一、活动冷餐的品种：一般活动冷餐有沙拉、凉菜、中西式热菜、营养煲汤、甜点、水果拼盘、饮料及现磨咖啡等，菜品分中式、西式，各式各样的都可以定做，当然这个也跟活动的定位及活动方的需求有关系，一般的如果是当正餐用的话，热菜也是必不可少的，像黑椒牛仔骨、红烩泥肠配洋葱汁、蒜蓉粉丝蒸扇贝、香辣梭子蟹、白灼海白虾、梅菜扣肉、日式照烧鸡腿排、鲜椒鱼片、干锅有机菜花、白灼菜心、什锦炒饭、肉酱意大利面等。

二、活动冷餐的意义：活动冷餐和酒店场地提供的自助餐、晚宴是完全不同的两种风格，活动冷餐一般是移动性的，即可以随时随地的开饭！活动冷餐的意义不仅仅是在场地不提供吃饭的时候，更重要的一点是，活动冷餐能营造更为特殊的宴会气氛和效果，活动冷餐一般会搭配吧桌吧椅，有休闲、舒适、自由就餐的气氛，拥有可移动餐车，一般适合在冷餐会，会议茶歇，鸡尾酒会，中西式自助餐，商务套餐，BBQ烧烤，桌餐，西式分餐，3D咖啡拉花等场合。

三、活动冷餐的服务流程：活动冷餐绝对不只是个单独的吃饭，它更多的能营造活动气氛和提供活动宴会服务，活动冷餐在客户方提供需求后，活动公司需要根据活动场地情况，安排摆台和布局规划，同时沟通确认菜名给活动方确认，接下来在确认完毕后需要在合适的时间进行冷餐进场布置，这个时间要刚刚好，太早了菜会凉或剩了，太迟则会影响活动进度，在开餐时，提供专业的冷餐服务，现场服务人员及布局、形象风格、气氛皆按原有方案执行，活动冷餐本身就是一场气氛十足的冷餐会。

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