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活动冷餐
一、活动冷餐的应用场合:活动冷餐是指在活动中提供给参会人员的冷餐餐饮,活动冷餐一般应用在活动期间需要安排餐饮而又不方便提供其它餐饮的场合,这个包括几点,第一个场合一般是由于地点因素,就是场地本身无法提供餐饮且附近或不方便到别处就餐,第二个场合是由于时间特殊,比如太早或太晚,场地方或四周不方便提供餐饮的,这些情况下,就必须安排活动冷餐。
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二、活动冷餐的品种:活动冷餐的品种一般根据预算和口味提前配制,一般包括几大类:精美沙拉、精美小吃、西式咸点小吃、精美甜品、水果饮品等,具体菜名有很多,这里略举一二:1金枪鱼沙拉 ,2烟熏三文鱼佐辣汁 ,3田园蔬菜沙拉 ,4泰式牛肉沙拉 ,5芒果鲜虾沙拉 ,6德式冷切肠拼盘 ,1什锦披萨2款 ,2黄金凤尾虾 ,1香辣鲜虾签 ,2迷你汉堡 ,3迷你三明治 ,4金枪鱼塔塔 ,1金顶咖啡 ,2巧克力歌剧 ,3蓝莓可可 ,4奶酪蛋糕 ,5法式马卡龙 ,6水果布丁 ,7果仁布朗尼 ,无籽西瓜 哈密瓜 火龙果 橙子 奇异果 提子 橙汁 山楂汁 弥胡桃汁 现磨咖啡 柠檬水 鸡尾酒3款……
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三、活动冷餐的管理:活动冷餐的管理要注意以下几点,首先要保证冷餐的卫生安全和健康,冷餐采购和制作过程中要严格规范,其次,冷餐的上菜时间要提前做好安排,因为活动中一般不建议直接上餐,可安排在活动间场和休息的时候,最后,活动冷餐的餐桌和椅子要及时收拾,因为有时候用餐人数较多,而非场地方提供的餐饮,这个餐桌餐具等都得安排活动公司负责,用餐过程中的餐饮服务和餐桌清理等工作自然就落在了活动公司这边了。
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